Weinirrtum – Wein, je älter desto besser

Die einfache Antwort lautet: „Einmal ist Schluss mit dem Genuss.“ Wird zum Beispiel ein mehr als 2000 Jahre alter Wein die Geschmackknospen jubeln lassen? Wird ein 2000 Jahre alter Wein entdeckt, dann wird in erster Linie die Wissenschaft jubeln. Kann man doch so unter Umständen feststellen, wie der Wein damals hergestellt wurde und vielleicht erhält man auch noch Informationen über die Rebsorten. Aber das war es dann auch.

Der Reifeprozess ist von Wein zu Wein verschieden. Darüber ist schon sehr viel geschrieben worden. Weine von nicht so hoher Qualität, die in großen Mengen hergestellt wurden, sind für den sofortigen Genuss bestimmt. Sie werden in der Flasche kaum noch reifen. Das ist auch nicht beabsichtigt. Natürlich gibt es auch gute Weißweine, die einige Jahre reifen. Dies gilt besonders für deutsche Rieslinge, Trockenbeerenauslesen und Eisweine. … weiterlesen

Jetzt altern Weine in Minutenschnelle

Welcher Winzer träumt nicht davon, ein Rezept dafür zu finden, die Reifung seiner Weine zu beschleunigen? Alte Weine gelten noch immer als der Inbegriff des reifen, vollen Weins. Für alte Jahrgänge werden daher nicht nur in Amerika und Japan horrende Preise verlangt und bezahlt. … weiterlesen