Wichtige deutsche Rebsorten
Die wichtigsten Rebsorten wie Riesling und Müller-Thurgau auf der Seite der Weißweine sowie Dornfelder und Spätburgunder auf der Seite der Rotweine sind wahre Export-Schlager und stehen für oberste Gütequalität in allen Preiskategorien. Der Klimawandel kommt der deutschen Weinbaukultur dabei ausnahmsweise zugute: Durch die durchschnittlich zunehmend milderen Temperaturen ist der Anbau von Weinreben nun sogar auf der Nordseeinsel Sylt möglich!

Deutschlandweit werden auf ungefähr 100.000 Hektar Anbaufläche annähernd 100 verschiedene Rebsorten gepflegt, eine überregional wirtschaftliche Bedeutung haben allerdings nur etwa 20. Die Liste dieser Weine wird sich vermutlich in den folgenden Jahrzehnten ändern, erstens da der Klimawandel langfristig andere Rebsorten begünstigen wird und Markttrends sich ändern – war der deutsche Wein in erster Linie für die weißen Rebsorten bekannt, wachsen nun die deutschen Rotweine wie der Dornfelder an Bedeutung.

Welcher Wein zu welchem Gericht?
Der Dornfelder – benannt nach dem Winzer I. Dornfeld – ist die wohl erfolgreichste deutsche Rebsorte der letzten Jahre. Dieser Wein ist auch als trockene Variante ein fruchtiger Genuss mit reichem Fruchtkörper und perfekt um ihn zum traditionellen Rinder- oder Schweinebraten zu reichen. Dabei sind selbst preisgünstige Dornfelder erstaunlich hochwertig und somit optimal auch für den allgemeinen Verbraucher.

Zu noch kräftigeren roten Fleischsorten wie Reh oder Wildschwein sollte man einen Spätburgunder – auch bekannt als Pinot noir – wählen, denn dieser Rotwein besticht mit einer angemessenen Stärke gegenüber dem aromatischen Fleisch. Deutscher Spätburgunder ist bei Liebhabern kräftiger Weine sehr beliebt

Steht helles Fleisch wie Geflügel oder Fisch auf der feierlichen Speisekarte, so ist ein Weißwein die richtige Wahl. Hier sollte sich der Wein nach der Würze der Speisen richten: Ist die Soße kräftiger, empfiehlt sich ein traditioneller Riesling, denn er verbindet ein sanftes unaufdringliches Aroma mit einer trockenen Note und unterstützt damit beispielsweise kräftige Soßen an Geflügelgerichten und passt beinahe zu jedem Fischgericht. Riesling ist der wohl beliebteste deutsche Weißwein: Die Rebe belegt rund 20 Prozent der Weinbaufläche bundesweit.

Besonders für leichtere helle Fleischgerichte ist ein Rivaner zu empfehlen, besser bekannt als Müller-Thurgau. Diese Rebsorte bietet mit einem reichen Spektrum an fruchtigen Aromen von Apfel bis Aprikose einen garantierten Genuss, ganz gleich ob zum Essen oder einfach als Trinkwein zur Entspannung am Abend nach dem Trubel der Bescherung.

Die Regel, dass Reben bei geringerem Anschnitt und besseren Lagen erst ihre Qualitäten preisgeben, gilt besonders für den Müller-Thurgau. Die frühreifende Rebsorte liefert „süffige“, blumige Weine, die ein feinfruchtiges Muskataroma besitzen. Weine aus den nördlicheren Regionen haben eine betonte Säure.

Die meisten Neupflanzungen für Weißweinreben erfolgen mit der Sorte Riesling, auf dem zweiten Platz folgt Müller-Thurgau – und nicht nur auf Randlagen.