Es gibt aber noch immer französische Weinexperten, die den Pinot Gris als Nachfolger der Fromenteau-Traube beschreiben. Unbestritten ist, dass er in vergangenen Zeiten für die Herstellung des Champagners verwendet wurde. Auch galten die früheren Weißweine aus der Region Champagne, sogenannte Vin Gris , als Ausbauten des Pinot Gris. Heute beschert ihm in Frankreich die Kultivierung der Sorte Chardonnay ein sehr unauffälliges, sehr bescheidenes Dasein. Die Winzer in anderen Weinbauländern halten die Tradition einer Französischen Sorte in Ehren: Als Pino Grigio, Grauburgunder oder Ruländer.

Auch aus dem Elsass hat die Bezeichnung des Grauburgunders letztlich eine besondere Geschichte.
Nach Farbe und Schwere des Weines – ölgelb und süß – nannte man ihn Tokayer. Seit 2007 beugt man sich dem neuen EU-Recht: Man trinkt Tokay Pinot Gris.