Sekt ist die kultivierteste Veredelungsstufe des Weines und wird in der Regel in einer Sektkellerei hergestellt. Die dafür benötigten Weine nennt man Sektgrundweine. Diese sollen aus gesunden, reifen Trauben bereitet werden, die eine feine, frische Säure aufweisen.

Prosecco ist eine weiße Rebsorte, welche nur in einer Region im Nordosten Italiens wächst. Aus dieser Traubenart wird hauptsächlich ein Perlwein, auf Italienisch “Frizzante” sowie Schaumweine und normaler Wein gekeltert. Fälschlicher weise wird häufig angenommen, dass der Prosecco auch ein Sekt ist. Wie schon angesprochen stimmt das allerdings nicht. „Prosecco” ein Gebietsname, dem eine bestimmte Traubensorte seinen Namen verdankt. Die mit diesen Trauben produzierten Weine dürfen als Prosecco bezeichnet werden, auch wenn die nicht wie ursprünglich in Italien angebaut worden sind. Die Grundvoraussetzung ist also, dass in dem alle mit Prosecco bezeichneten Getränke auch Prosecco Trauben beinhalten.

Auch bei Champagner ist ein prägnantes Unterscheidungsmerkmal zum Sekt festzustellen. Dieses Merkmal ist primär die Herkunft des Champagners. Lediglich moussierende Weine aus der französischen Region “Champagne” dürfen als Champagner bezeichnet werden. Anders als beim Prosecco ist also nicht nur der Inhalt, sondern auch der Produktionsort und der Anbauort von essentieller Bedeutung für die Benennung des Getränks.

Für den Weißwein eignet sich besonders ein kleiner aber hoher Kelch. Denn das Bukett des Weißweins erhält so die Möglichkeit, konzentriert aufzusteigen und gelangt so am besten in die Nase des Feinschmeckers.

Bei einem hochwertigen Rotwein sieht es dagegen etwas anders aus, denn dieser sollte atmen können. Dies gelingt am besten, wenn er in großen bauchigen Gläsern verzehrt wird. So ist sichergestellt, dass die Oberfläche, die mit der Luft in Kontakt kommt, groß ist und das Bukett kann sich im Kelch sammeln.

Insbesondere bei Rotwein- und Cognac sollten Sie die dafür vorgesehenen Gläser benutzen. Diese erkennen Sie daran, dass die Kelche sich nach oben hin verjüngen. Dies hat zur Folge, dass Sie beim Schwenken nichts verschütten können.

Kleine schlanke Gläser eignen sich hervorragend für süße, gehaltvolle Sherrys und Portweine.

Um Ihren Sekt oder Champagner gekonnt in Szene zu setzen, sollten Sie schlanke, hohen Gläser verwenden, da diese die Extravaganz besonders hervorheben.

Das Getränk hat einen Alkoholgehalt, der mindestens zehn Volumenprozent beträgt. Charakteristisch für den Sekt ist weiterhin die in ihm vorhandene Kohlensäure. Der Sekt stellt eine Veredelungsstufe des Weines dar, die durch alkoholische Gärung erreicht wird. Für diesen Vorgang eignen sich meist Sektkellereien.

Die für die Sektproduktion geeigneten Weine nennt man Sektgrundweine. Diese stellen also die Basis für die Sektproduktion dar und müssen wiederum bestimmten Gütekriterien genügen. Das Lesegut in Form von Trauben müssen gesund und reif sein. Bei der Reife ist allerdings zu beachten, dass die geernteten Weintrauben weder edelreif, noch angefault sind. Ein weiteres Beurteilungskriterium ist weiterhin der Säuregehalt der Trauben, der dem vollendeten Sekt seinen charakteristisch spritzigen Geschmack verleiht.

Um das Ergebnis nicht zu gefährden, muss man den Zeitpunkt der Ernte dem gewünschten Endprodukt anpassen. Wenn der Sekt eine reife im Geschmack aufweisen soll, wird dem Wein die Zeit gelassen, sich in Ruhe zu entwickeln. Ist ein frischer Sekt das erwünschte Endprodukt, so wird der Produktionsprozess zügig vollzogen.

Um die eigenen individuellen Geschmack auch in einem Sekt zu schmecken, kann man sich mit einem Kellermeister in Verbindung setzen und sich mit ihm bezüglich der eigenen Vorstellungen auf die Produktion eines Sektes einigen. Viele Betriebe bieten ihren Kunden neben der Erfüllung spezifischer geschmacklicher Wünsche auch die individuelle Anfertigung der Sektflaschen an.

Es gibt bestimmte Ansprüche, die erfüllt werden müssen, damit ein Getränk als Sekt bezeichnet werden darf. Anforderungen werden durch die Europäische Union erhoben. Diesen Forderungen muss in allen Ländern des EU- Raumes Folge geleistet werden. Die Gesetzeslage regelt Herstellungsdauer, den Mindestalkoholgehalt, Aufmachung und Bezeichnung sowie weitere wesentlichen Voraussetzungen, die für die Güte des Produkts entscheidend sind. Die Mindestanforderungen besagen beispielsweise, dass der Überdruck mindestens 3.5 bar, der Alkoholgehalt mindestens 10 Vol. Prozent und der Gesamt-Schwefeldioxidgehalt maximal 185 mg/l betragen muss.

Bei der Aufmachung ist vorgeschrieben, dass der Sekt in Glasflaschen abgefüllt wird. Selbst das Aussehen dieser Flasche wird gesetzlich geregelt. Darüber hinaus ist festgelegt, wie die Flasche verschlossen wird. Hier ist die typische Pilzform des Verschlusses vorgesehen. Diese Form ist mittlerweile charakteristisch für den Sekt. Häufig wird Sekt auch aufgrund dieses Charakteristikums verzehrt, da die festliche Form einer Begebenheit eindeutiger unterstrichen wird. Das Geräusch, dass beim öffnen der Flasche ertönt versprüht einen besonderen Charme und weckt stets die Aufmerksamkeit der Anwesenden.

Da ein Sekt viele verschiedene Geschmacknuancen aufweisen kann, hat der Gesetzgerber auch hier versucht dem Konsumenten den Einkauf zu vereinfachen, indem er die Bezeichnungen klar geregelt hat. Je nach Zuckergehalt des vorliegenden Sektes kann man ihn einer bestimmten Klasse zuordnen. Unterscheiden kann man zwischen süß, halbtrocken, trocken, extra trocken, herb, extra herb und naturherb.

Unter der Rubrik “Weinwissen” befinden sich Artikel rund um Wein und Sekt und ebenfalls zu entsprechendem Essen.

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