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In der EU gibt es diese Einschränkung, das Roséwein keine Mischung aus Rot- und Weißwein sein darf, schon sehr lange. Diese Einschränkung wollte die EU-Kommission aufheben, damit die europäischen Winzer, was den Weltmarkt betrifft, nicht im Nachteil wären.
Da hat man aber die Rechnung ohne den Wirt, in diesem Fall ohne den Winzer gemacht. Sie befürchteten einen großen Imageschaden. Man würde zwar einen rosafarbenen Wein bekommen, aber eben nicht den Roséwein. Alles, was an Lobbyarbeit möglich war, wurde eingesetzt. Im Juni 2009 wurde dann der Vorschlag der EU-Kommission zurückgenommen, weil die Mehrheit der Winzer an dem Verbot des Mischens festhalten wollte. Dabei ging es nicht darum, eine Tradition zu schützen, auch nicht um Verbraucherschutz oder Qualitätsstandards, sondern größtenteils um Wirtschaftsinteressen. Marktanteile und Vermarktung standen im Vordergrund.

Echte Roséweine werden aus roten Trauben hergestellt. Sie liegen nur kurze Zeit, oft nur einige Stunden auf der Maische. So verhindert man, dass sie komplett die Farbe der Schale annehmen. Nur ein Teil der Farbe ist erwünscht. Die Farbpalette reicht vom blassen Rosa, dass kaum wahrgenommen werden kann, bis hin zu einem intensiven hellrot.

Viele Weingüter in Deutschland geben sich große Mühe, um gute Roséweine herzustellen. Daraus resultiert eine erfreulich große Sortenvielfalt, wie zum Beispiel Trollinger, Schwarzriesling, Portugieser oder Spätburgunder. In der Regel wird der Roséwein jung getrunken, bei einer eher kühlen Temperatur von 7 bis 12° Grad Celsius. Das, was den Roséwein zu etwas Besonderem macht, ist sein frischer Charakter. Natürlich gibt es auch lagerfähige Roséweine, aber es ist zu empfehlen, diese jung zu trinken, weil der beliebte, frische Charakter schnell abnimmt.

Wichtige deutsche Rebsorten
Die wichtigsten Rebsorten wie Riesling und Müller-Thurgau auf der Seite der Weißweine sowie Dornfelder und Spätburgunder auf der Seite der Rotweine sind wahre Export-Schlager und stehen für oberste Gütequalität in allen Preiskategorien. Der Klimawandel kommt der deutschen Weinbaukultur dabei ausnahmsweise zugute: Durch die durchschnittlich zunehmend milderen Temperaturen ist der Anbau von Weinreben nun sogar auf der Nordseeinsel Sylt möglich!

Deutschlandweit werden auf ungefähr 100.000 Hektar Anbaufläche annähernd 100 verschiedene Rebsorten gepflegt, eine überregional wirtschaftliche Bedeutung haben allerdings nur etwa 20. Die Liste dieser Weine wird sich vermutlich in den folgenden Jahrzehnten ändern, erstens da der Klimawandel langfristig andere Rebsorten begünstigen wird und Markttrends sich ändern – war der deutsche Wein in erster Linie für die weißen Rebsorten bekannt, wachsen nun die deutschen Rotweine wie der Dornfelder an Bedeutung.

Welcher Wein zu welchem Gericht?
Der Dornfelder – benannt nach dem Winzer I. Dornfeld – ist die wohl erfolgreichste deutsche Rebsorte der letzten Jahre. Dieser Wein ist auch als trockene Variante ein fruchtiger Genuss mit reichem Fruchtkörper und perfekt um ihn zum traditionellen Rinder- oder Schweinebraten zu reichen. Dabei sind selbst preisgünstige Dornfelder erstaunlich hochwertig und somit optimal auch für den allgemeinen Verbraucher.

Zu noch kräftigeren roten Fleischsorten wie Reh oder Wildschwein sollte man einen Spätburgunder – auch bekannt als Pinot noir – wählen, denn dieser Rotwein besticht mit einer angemessenen Stärke gegenüber dem aromatischen Fleisch. Deutscher Spätburgunder ist bei Liebhabern kräftiger Weine sehr beliebt

Steht helles Fleisch wie Geflügel oder Fisch auf der feierlichen Speisekarte, so ist ein Weißwein die richtige Wahl. Hier sollte sich der Wein nach der Würze der Speisen richten: Ist die Soße kräftiger, empfiehlt sich ein traditioneller Riesling, denn er verbindet ein sanftes unaufdringliches Aroma mit einer trockenen Note und unterstützt damit beispielsweise kräftige Soßen an Geflügelgerichten und passt beinahe zu jedem Fischgericht. Riesling ist der wohl beliebteste deutsche Weißwein: Die Rebe belegt rund 20 Prozent der Weinbaufläche bundesweit.

Besonders für leichtere helle Fleischgerichte ist ein Rivaner zu empfehlen, besser bekannt als Müller-Thurgau. Diese Rebsorte bietet mit einem reichen Spektrum an fruchtigen Aromen von Apfel bis Aprikose einen garantierten Genuss, ganz gleich ob zum Essen oder einfach als Trinkwein zur Entspannung am Abend nach dem Trubel der Bescherung.

Die Sorte ist eine der ältesten in Deutschland. Die ersten Kulturen gab es bereits vor mehr als zwölf Jahrhunderten am Bodensee. Heute sind über zehn Prozent der gewerblich genutzten Weinbauflächen mit dieser Rebe, die auch regional den Namen Klevner trägt, bepflanzt – Tendenz steigend. Es sind die besten Lagen, denn der Spätburgunder stellt hohe Anforderungen an Boden und Klima. Dafür zählt er in zehn Gebieten bereits zu den Classic-Rebsorten. Der Ausbau erfolgt vornehmlich zu trockenen Weinen, gelegentlich auch zu Roséweinen und Sekt. Andere Hersteller haben sich auf die Weißweine “Blanc de Noirs” und „Weißherbst“ spezialisiert, sowie für höhere Ausbauten im Barriquefass entschieden.

Der traditionelle Spätburgunder – aus hochreifen Trauben gekeltert – hat eher eine
blasse Farbe, ist tanninarm und mild. Der „moderne“ Spätburgunder gewinnt nach kurzzeitigem Ausbau in kleinen Eichefässern die gewünschten Eigenschaften: Wenig Säure, mehr Gerbstoff, ein intensives Rot und einen Hauch von Vanille-Zimt-Duft.

Die Deutschen Spätburgunder reihen sich in die weltweit produzierten, vorzüglichen Rotweine ein.